طاجين زيتون طبق جزائري تقليدي للمائدة الجزائرية

كيفية تحضير طبق طاجين زيتون الجزائري التقليدي

يعتبر طاجين الزيتون بالدجاج من الأطباق الرئيسية الشهية والتي تعد من الأطباق المبتكرة والتي أصبحت من الأطباق المنتشرة بشكل واسع عالمياً حيث أنها تتميز بنكهة الزيتون التي تمتزج مع الدجاج، ويعد من الأطباق السهلة التحضير والتي لا تستغرق الوقت الكثير كما أن مكوناتها بسيطة ومتواجدة بالمنزل ولا تحتوي على نسبة عالية من البهارات فهي تعتمد كلياً على اندماج نكهة الزيتون بالدجاج، وسنقدم لك طريقة عمل طاجين الزيتون بالدجاج وكل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير الوصفة وخطواتها البسيطة لتحصلي على طبق رئيسي مميز وشهي.

مقادير طاجين الزيتون بالدجاج 

- 250 جرامًا من الزيتون الأخضر

- قطع من لحم الدجاج أو لحم الديك الرومي

- 2 حبة من البصل المقطع

- ملعقتان كبيرتان من الدقيق

- ملعقة كبيرة من الخردل " مستردة" 

- حبتان من الجزر

- ملعقتان كبيرتان من الزيت

- ملعقة كبيرة من الزبدة

- التوابل

- نصف ملعقة من الفلفل الأسود

- ملعقة صغيرة من الزنجبيل

- نصف ملعقة من مسحوق الكركم

- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر

- أوراق من الغار

- فصان ثوم

- نصف ملعقة صغيرة من الكراوية

طريقة عمل طاجين الدجاج 

1- يغسل الزيتون ويوضع في ماء مع ملعقة كبيرة من الدقيق وملعقة كبيرة من الخل، ويوضع فوق النار لمدة نصف ساعة ثم يصفى. 

2- يوضع  الزيت، والزبدة في حلة على النار ويضاف قطع الدجاج ويقلب جيدًا. 3-

يضاف البصل المفروم، وملعقتين كبيرتين من الدقيق، ويقلب جيدا. 

4- يضاف كمية من الماء الساخن، والزيتون، والفلفل الأسود، والزنجبيل، والكركم والفلفل الأحمر والملح. 

5- يضاف الجزر المقطع،  والماء الساخن ويترك حتى ينضج. 

6- يضاف الثوم، والكراوية آخر مرحلة ويترك قليلًا ثم يقدم مع البطاطس المقلية. 

طريقة عمل طاجين الزيتون بالبطاطس 

- زمن التحضير: 120 دقيقة 

- تكفي: 6 أشخاص 

مقادير طاجين الزيتون بالبطاطس 

- 500 جرامًا من اللحم الضأن

- 200 جرامًا من اللوبيا الخضراء المجمدة

- 500 جرامًا من البطاطس

- 2 حبة من البصل

- 2 حبة من الطماطم

- زيتون

- حبة من الليمون المخلل

- نصف كوب من زيت الزيتون

- الملح حسب الرغبة

- ملعقة صغيرة من الزنجبيل

- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

- نصف ملعقة من الكركم

- كزبرة وبقدونس حسب الرغبة 

طريقة عمل طاجين البطاطس بالزيتون 

1- توضع قطع اللحم والبصل في الطاجين ويضاف التوابل على نار خفيفة. 

2- تخلط المكونات جيدا بالتوابل ، ثم يضاف الماء ويغطى الطاجين بورق الألومنيوم ويترك حتى ينضج اللحم. 

3- تضاف البطاطس المقطعة واللوبيا الخضراء والبصل المقطع دوائر والملح والفلفل بعد أن ينضج اللحم.

4- يغطى الطاجين مرة أخرى ويرجع الى النار مدة نصف ساعة حتى الاستواء. 5- تضاف الطماطم المقطعة والبقدونس والزيتون والليمون المخلل يغطى مرة اخرى ويترك على نار خفيفة ويقدم. 

طريقة عمل طاجين الزيتون بالدجاج والكفتة 

- زمن التحضير: 60 دقيقة 

- تكفي: 6 أشخاص 

مقادير طاجين الزيتون بالدجاج والكفتة

- قطع من الدجاج

- 300 جرامًا من اللحم المفروم

- 500 جرامًا من الزيتون الأخضر

- حبة من البصل

- ثلاثة فصوص من الثوم 

- حبة من الجزر

- ملعقتان كبيرتان من الخبز اليابس

- صفار بيضة

- ملعقة كبيرة من الدقيق

- ملعقة كبيرة من النشا

- ملعقة من الفلفل الأسود

- رشة من الزنجبيل

- بقدونس مقطع

- رشة من الكركم

- ملعقة كبيرة من الزبدة

- ملح حسب الحاجة

 طريقة عمل طاجين الزيتون بالدجاج والكفتة 

1- تقلى قطع الدجاج في قليل من الزبدة ثم توضع جانبًا. 

2- يضاف الثوم المفروم والبصل في نفس الوعاء، ثم يضاف قطع الجزر، والتوابل والملح، والدقيق وتحرك وتقلى جيدًا.

3- يضاف قطع الدجاج مرة ثانية مع التقليب، ثم يضاف الماء الساخن. 

4- يغلي الزيتون مرتين ثم يضاف الى الوعاء. 

5- تصنع كرات اللحم بعد إضافة البصل المفروم والنشا، والخبز اليابس المطحون، والملح، والفلفل الأسود، والبقدونس، ويشكل كرات صغيرة. 

6- تخرج الدجاج من الحلة بعد أن تنضج جيدًا ثم يضاف كرات اللحم في المرق ويترك حتى تنضج الكرات ويسخن المرق.

7- تقلى قطع الدجاج بقليل من الزبدة قبل التقديم وتقدم. 

شهية طيبة للجميع