شوربة فريك عاصمية و كيفية تحضيرها في المنزل بسهولة

كيفية تحضير شوربة فريك عاصمية

الشربة العاصمية هي أكلة شعبية جزائرية و مخصصة بتحديد لشهر رمضان لا يوجد بيت في الجزائر إلى وتنبعث منه رائحة هذا الطبق القديم الذي يفتح الشهية ويعوض السوائل بسعرات حرارية قليلة لا تتجاوز الـ400 سعرة.. ولكل منطقة حساؤها، فشوربة فداوش أو مكفتة عاصمية محضة بالفيرمسال المعروف وبالقرعة والبازلاء والبطاطا وخضر مختلفة، أما شوربة فريك أو القمح المكسر فتربط اكثر من منطقة ولكنها اكثر انشارا في الشرق… والبياض شوربته أو ما يعرف في بعض المناطق بـ”جاري بيض” المصنوعة بالدجاج  اساسا والمعدنوس ولمستها الاخيرة تكون بالعقدة اي بالبيض.

الحريرة التي سبق وأكدنا أنها أندلسية هي درة المائدة في الغرب الجزائري، لكن تنتشر في البليدة وشرشال ايضا والتي طرأت عليها تغييرات كثيرة، خاصة مع برامج وقنوات الطبخ فرحنا نسمع عن الحريرة بالزنجبيل والدشيشة بالجوز المختلفة عن الدشيشة الجزائرية التي  تحضر بالزعتر.

ان كانت لذيذة مطهوة بحب أو مغشوشة على رأي المثل “الزغلي والماء يغلي” تبقى الشوربة الطبق الرمز في موائد العالم تارة يرمز للحرب وتارة للسلام وتارة آخرى يرمز للمة العائلة الجزائرية في زمن النت والفايسبوك، فهل كل ما تبقى من “ريحة زمان” هي طبسي شوربة 

مقادير شوربة الفريك :

* لحم غنمي او لحم دجاج

* حبة بصل مبشورة

* ثلاث ملاعق كبيرة زيت

* رشة دبشة او حشيشة مقطفة

* ملح وفلفل اسود 

* قصبر مرحي 

* حار بودرة 

* ملعقة ونصف طماطم مصبرة

* فريك منقي ومغسول

خطوات تحضير شوربة الفريك :

في طنجرة ضع اللحم غنمي او يمكنك استبداله بلحم الدجاج اضف اليه حبة بصلة كبيرة واتركها تتقلى مع اللحم واضيف اليهم 3 ملاعق كبيرة زيت ورشة دبشة او حشيشة مقطفة مقطعة رقيقة واقلي الكل على نار متوسطة اوهادئة مع التحريك كل 10 دقائق.

اضيف الملح وفلفل اسود وكسبر مرحي والقليل من الحار بودرة اختيار واتركها تتقلى

قليلا.

اضيف الى الطنجرة ملعقة ونصف طماطم مصبرة ممكن اقل او اكثر حسب نوعية الطماطم واتركها تتقلى مع التحريك حتى 2 د.

بعدها اضيف المرق بالماء الدافي تقريبا 2 ليترات.

اترك الكل على النار وعند الغليان اضيف الفريك المنقي والمغسول (تقريبا فنجان مملوء).

واخفض النار واتركها يطهى على مهل ,على نار هادئة حتى ينضج اللحم.

خطوة مهمة بعدما ينضج الكل ,اضيف رشة من الدبشة او الحشيشة مقطفة و 2 قرون فلفل حار اتركها تغلي دقيقة او دقيقتين واطفئ النار واغلق الطنجرة حتى 2 دقايق اخرى ووقت التقديم إملئ من فوق رشة سخية من الدبشة.

شهية طيبة للجميع